Rincon de Basi

Tapas y carta de elaboración variada, recomendables.

Suculentas albóndigas caseras de ibérico

Presentación de un crujiente de bacalao

Selectos

Su nombre no deja lugar a dudas, comer y beber bien es una condición necesaria para ser un poquito más felices. Merece la pena desplazarse a Aguadulce y dejarse aconsejar, especialmente por la selección de su vinoteca.

Mercado central

Los mercados son uno de los sitios más interesantes de las ciudades donde se percibe el ambiente y personalidad de sus gentes. El de Almería está ahora tras su remodelación más limpio y luminoso.

Mejor y más barato en mi casa

Algunas cuestiones básicas que me han llamado la atención en algunos lugares de restauración. No importa si en una pequeña tasca o un en un restaurante de estrellas y no sé cuantos tenedores.

• Por favor, los servicios de mesa antes que la comida.
• Retírame los servicios consumidos y no los apiles en la mesa.
• Es desagradable que no se sirva simultáneamente a los comensales o no mantener el orden y puntualidad de los platos.
• Sírveme comida fresca y no descongelada, prefabricada o de bote, eso se nota. 
• Lo congelado también se echa a perder y se pone rancio.
• Lávate, usa desodorante y no colonias mareantes.
• No me cuentes tu vida, los platos hablan por si solos.
• Ser agradable no te obliga a ser gracioso pero tampoco me ignores.
• Mejor no poner mantel a que esté arrugado o sucio.
• Si eres pretencioso esperaré mucho más de lo que ofreces.
• Mejor no hacer cosas raras con los vinos, si no me gusta ya te lo digo yo.
• Hacer esperar es de mala educación.
• No recojas una información (poco hecho, poca sal, guarniciones...) y luego hagas lo que te de la gana.
• Si no lo tienes no lo ofrezcas en la carta, o adviértelo.
• Pero si me lo ofreces y no está en la carta, no me claves luego.
• Estoy pagando por un servicio y si me siento engañado, no volveré.

Que no te den cebollas por RAF

Se ha puesto de moda en estos últimos años el tomate Raf como distintivo de calidad. Por este motivo muchos bares y restaurantes lo ofrecen. Pero muy pocos, ya sea de forma consciente o por ignorancia, realmente sirven esta variedad de tomate, aunque no obstante, incluso el suplantador, suele cobrarse a un precio elevado. El Raf es un tomate de carne compacta, de color rosado y de buen equilibrio entre el dulzor y el característico amargor a tomatera. Externamente en la maduración no llega a adquirir color rojo y son distintivas las betas verde oscuro de la zona superior, por lo que basándose en esto se suelen vender frutos de variedades parecidas y casi siempre faltos de maduración, haciéndole un flaco favor a esta apetecible variedad. El Raf tiene una productividad baja, ofrece múltiples problemas durante el cultivo y tiene una vida corta tras la recolección, lo que explica el cultivo reducido y su alto precio.

Ejemplo de tomate verde

La Plaza Vieja, entorno de tapeo

Casa Puga y el Bahía de Palma, fueron durante décadas los primeros y casi únicos bares decentes de la zona. Otros restauradores se han decidido, los almerienses le hemos dado el visto bueno y ahora una docena de locales colaboran con la dinamización del centro histórico de la ciudad.  

Pasteleles de Almería

Nos consta la calidad y diferencia en la repostería de Almería por el interés que demuestran muchos de nuestros visitantes. A diferencia de las costumbres de otros lugares con productos que resultan empalagosos que abusan de las mantecas, colorines, etc, la pastelería tradicional almeriense es variada, combina equilibradamente el merengue, las cremas, chocolate, cabello de ángel, bizcocho, hojaldre, azúcar, calados... Uno de los sabores con los que se recuerda Almería es con el de sus pasteles. Seguro que todos tenemos en nuestra memoria alguno de los dulces de nuestra infancia como panes griegos, chinitos, medias lunas, caracolas, tocinos de cielo, entre otros. Nos gusta endulzarnos un poco la vida después de comer, en el café o la merienda, teniendo la posibilidad de degustar varias de las especialidades; por eso el pastel tiene un tamaño moderado, siendo preferibles a los pasteles tocho de aspecto y realización menos cuidada. Un caso particular que tiene bastante seguidores es el de los "mini", muy utilizados en las meriendas taurinas.

Merecen ser destacados establecimientos que durante años nos endulzaron la vida como el "Once de Septiembre", "La Ideal", "Sanz","Altamira", las que abastecían los barrios de Los Pinares, el Barrio Alto, calle Inglés ("Virgen de Rosario"), el Zapillo ("La Guinda" que aún continúa) y con posterioridad parte de esta familia en la "Ramírez (ahora "La Fama") en la Colonia de los Ángeles que también sigue al igual que la tradicional "Capri", "La Dulce Alianza","La Colmena", "Rex" o "Virgen del Mar" . En la actualidad otras como "El Rosal" o "Hernández" siguen estos pasos, así como en Roquetas "Cruz y García" o con otro estilo de cremas y gran tamaño la "Escobar" en Dalías.


La Dulce Alianza, tradición y calidad.

Apetitoso expositor de pasteles

La Guinda: en la carretera de Cabo de Gata al final del Zapillo está una de las pastelerías con mayor solera, la popular Cuca ha sobrevivido al paso del tiempo siendo un exponente representativo de los dulces que nos deleitan las sobremesas: glaseados, piononos, tocinos, milhojas... Todo un vicio.

Cañas y adobo

Mejorable, lo importante no es solo la presentación, sino el producto y la elaboración.

QELQE: ¿Qué e´ lo que e´?

La misma expresión lo indica (utilizado como etiqueta).

Tapa de tabernero

Los de fuera siempre preguntan qué es: un pisto característico que debe su nombre a nuestra localidad de Tabernas.

Pescado en Los Pirineos

Pescado fresco y otras tapas muy recomendables

Tapa de calamares

Tapa de arroz

Tres tapillas de quisquilla

Tapas de El Jurelico

Buena calidad

`Tapa de migas (algo apelmazadas)